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2021-12-07
糖廠制糖方法一般都是根據(jù)澄清方法來命名的，而澄清方法則是依照所用的主要澄清劑而定名的。目前世界各國采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亞硫酸法和碳酸法三大類。在每一類中，又依處理步驟和方式的不同，再分成不同的方法。較常見的如下列幾種：一，石灰法。其中又分冷加灰法、熱加灰法、分次加灰法。二，亞硫酸法。其中包括酸性亞硫酸法、堿性亞硫酸法、中性亞硫酸法、磷酸亞硫酸法、中間汁亞硫酸法等。
滲出汁制取
以水為溶劑將菜絲中糖分提取出來的過程稱滲出，得到的含糖水溶液叫滲出汁，提取糖分后的菜絲叫廢粕。
滲出中要求以一定量的水大限度地將菜絲中糖分提取出來，而非糖分則盡量保留在廢粕中。
甜菜中的蔗糖存在于細(xì)胞液中，切成菜絲后菜絲表面上許多細(xì)胞被切破，滲出時糖分連同非糖分被浸出。
但菜絲內(nèi)部細(xì)胞中的糖分被包在細(xì)胞壁內(nèi)，須使構(gòu)成細(xì)胞壁的原生質(zhì)發(fā)生變性才能通過細(xì)胞壁滲析出來。
了解中國制糖業(yè)市場的發(fā)展
“十一五”期間是我國糖業(yè)發(fā)展的黃金時期， 采取了一系列政策措施，對于促進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，保障食糖市場有效供給，增加糖料主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入起到積及的作用。五年時間，食糖總產(chǎn)量5881萬噸，比“十五”期間增加1429萬噸，增長32;食糖消費“十一五”期間達(dá)到6439萬噸，比“十五”期間增加1546萬噸，增長31.6。
