




確定適宜的翻曲時間,特別是翻曲時間,對曲質(zhì)量的優(yōu)劣至關(guān)緊要。踩曲過早,白色曲多;翻曲過遲,醬黑色曲多,翻曲適時,黃色曲多。大曲,以黃色曲的曲香味為濃郁。根據(jù)實踐經(jīng)驗,適宜的翻曲時間是當曲坯中層品溫達60℃,口嘗曲坯具甜香味時。
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它的出料活塞和出料筒的下端密封圈要定期的進行更換,如果您想清理設(shè)備,要避免硬物對其造成劃傷,如果存在污染物,可以適用酒精進行擦拭,保持機身的光潔,設(shè)備的單向閥和不銹鋼三通頭需要經(jīng)常進行清洗,保持其整體的干燥,定期進行維護,比如氣水分離器中的存水杯和過濾芯需要放置礦物油,然后再用壓縮空氣將其吹干。
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(4)眾所周知,冷卻面積越大,冷卻效果越好,同時壓力也不能太大否則會造成負壓。在冷卻器中,采用單層或直管,雖然壓力不大,冷卻效果差,不能及時把導(dǎo)氣管中流過來的酒蒸汽冷卻為酒,造成部分酒蒸汽從酒口散發(fā),不能達到理想的出酒率。
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